材料

• パスタ(1.7mm)

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  100g
• ニンニク

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  1片
• オリーブオイル(ピュア)

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  15g
• ペペロンチーノピッコロ

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  1個
• アンチョビ

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  2尾
• イタリアンパセリ

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  適量
• キャベツ

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  100g
• 鮎魚醤

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  少々
• パルミジャーノレッジャーノ

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  適量

作り方

• ①キャベツを一口大にカットし、ニンニクはみじん切りにする。
  
  
• ②1％の塩水でパスタを7分40秒茹でる。
• ③フライパンにニンニク、オリーブオイル、種を抜いたペペロンチーノピッコロを入れ弱火でじっくりとオイルにニンニクの香りを移し、アンチョビはフライパンの上の方に置いておく。
• ④ニンニクがうっすら色付いてきたらゴムベラでアンチョビを潰しながらオイルに溶かしていく。ニンニクに火が入ったら茹で汁を加える。
• ⑤茹で上がる2分前にキャベツを茹で、1分程茹でたらボウルにあげて、塩、EXVオイル、鮎魚醤で軽く味をする。
• ⑥イタリアンパセリをみじん切りにする。
• ⑦パスタが茹で上がったらフライパンに移し、パスタにソースを吸わせながら、硬さを調整し、イタリアンパセリ、EXVオイルを加えて混ぜ合わせたら、お皿に盛り付け、上からキャベツをのせ、仕上げにパルミジャーノ、胡椒、EXVオイルをかけたら完成。