材料

• パスタ(1.4mm)

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  100g
• コンソメ(顆粒)

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  5g
• 水

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  350g
• ケチャップ

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  40g
• <卵液>
• 卵黄

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  1個
• クラフトパルメザン

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  15g
• 生クリーム

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  15g
• 水

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  30g
• 黒胡椒(粗挽き)

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  適量

作り方

• ①フライパンにコンソメと水、ケチャップを入れ、一煮立ちさせる。
• ②沸騰したらパスタを入れて、常に沸騰を維持するくらいの強火で、時々全体を混ぜながら5分茹でる。(途中、水分が少なくなってきたら都度水を足して調整する。)
• ③卵液の材料を混ぜ合わせる。
• ④パスタが茹で上がったら、火を止めて卵液を入れ、ゴムベラに持ち替え全体に馴染ませる。
• ⑤強火で火にかけたり、離したりしながらゴムベラで混ぜ、ソースに適度な濃度をつけていく。
• ⑥お皿に盛り、クラフトパルメザン、黒胡椒、お好みでタバスコをかけたら完成。