材料

• アンガス牛肩ロース

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  300g
• 塩麹

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  50g
• 胡椒

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  適量
• 塩

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  適量
• オリーブオイル(ピュア)

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  適量

作り方

• ①スジの部分に包丁を刺していく。
• ②塩麹を塗り、ラップをして15分ほど置き常温に戻す。
• ③15分つけ込めたらペーパーにあげ表面の塩麹を拭き取り、塩、胡椒をする。
• ④フライパンを強火で熱し、煙が出るくらいまで温まったら、多めの油を入れお肉を焼いていく。(1分半〜2分ほど）
• ⑤片面に焼き色がついたら、裏返し裏面も焼いていく。(裏面の焼き時間は表面の半分〜1/3くらいの時間)
• ⑥お肉が焼けたらまな板にあげカットしお皿に盛り付けて完成。