RECIPE - Ouchi de sio

シェフが教える極上のしっとりなめらか「チョコレートチーズケーキ」

チーズだったりチョコだったするケーキ。すこしでもたくさんの方においしいをおすそ分けしたくて、今回はレシピをお届けいたします。
買って食べてもよし、作って食べてもよし。この温度によっておいしさが変わる不思議なチョコレートチーズケーキを、皆さまに一度体験いただけたらと思います。皆さまのバレンタインやおうち時間が少しでも素敵なものになれば嬉しいです。

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材料

  • パウンドケーキ型 0.5斤
    1本
  • クリームチーズ
    80g
  • マスカルポーネ
    40g
  • サワークリーム
    40g
  • 練乳
    32g
  • 蜂蜜
    16g
  • ブラウンシュガー ※動画ではグラニュー糖を使用
    20g
  • 卵（Lサイズ）
    1個
  • 生クリーム
    150g
  • Minimalチョコレート(NUTTY)
    ない場合はカカオ60-70%のお好みのチョコレートで代用ください。
    75g

作り方

  • ▼準備するもの

    型にクッキングシートを敷く。クリームチーズを室温に戻す。オーブンを150℃に予熱する。
  • ▼作り方
  • ①チョコレートを刻みボウルに入れる。
  • ②材料が全て入るサイズのボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜ,マスカルポーネ、サワークリームの順に入れしっかりを混ぜる。全て混ぜ合わさったら、ブラウンシュガーを入れ混ぜ合わせ、溶いた卵を３回に分けて入れ混ぜ合わせる。
  • ③練乳と蜂蜜を入れ混ぜる。
  • ④生クリームを鍋に入れ沸騰直前まで温め、チョコレートの入ったボウルに入れ混ぜる。チョコレートがしっかりと溶けたら、③に入れ混ぜ合わし、一度濾す。
  • ⑤パウンドケーキ型に生地を流し、何度か型を上から落として中の空気をぬく。
  • ⑥深めのバットに型を置き、型の半分くらいつかる量の熱湯を入れる。150℃のオーブンで約1時間湯煎焼きする。
  • ⑦焼き上がったら、常温で粗熱をとり、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やして、完成。
  • ▼ポイント

    ・最初にクリームチーズはなめらかになるまでしっかりと混ぜる事で、出来上がりの生地のダマを防ぐ。

    ・卵は一気に入れず、数回に分けてその都度しっかりと混ぜ合わせる。（生地の分離を防ぐため）
RECIPE LIST