材料

• 油（サラダ油） 適量

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  適量
• じゃがいも

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  適量（動画では4個）
• 茹で用の塩

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  お湯の1%
• 味つけ用の塩

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  適量
• 澄ましバター（無塩）

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  適量
• 黒胡椒

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  お好みで

作り方

• ①じゃがいもを1%の塩が入ったお湯で茹でます（弱火）
• ②ペーパーで水分を拭き取り冷蔵庫でよく冷やす(業務用冷蔵庫だと5分です)、冷凍するのもありです。
• ③じゃがいもを5mm~1cm幅の輪切りにし、串で穴を空ける。
• ④鍋にたっぷりの油を入れ常温から中~弱火で煮るように20分揚げる(家庭だと中火で30~40分ぐらい)
• ⑤こんがりきつね色になったら上げてすぐに塩で味付けし2分ほど放置する。
• ⑥我慢できずに食べる。
• ⑦澄ましバター（溶かしバターでも可）を絡め、お好みで胡椒をかけたら完成。