RECIPE - Ouchi de sio

シェフが教える1番好きなパスタ「ペンネ・アラビアータ」

一番好きなシンプルパスタです。シンプルなだけに難しい。ぜひ練習して自分のものにしてみてください。

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材料

  • 冷やしたトマトソース
    50g
  • ペンネ
    60g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • にんにく
    1.5片
  • ペペロンチーノ・ピッコロ
    2片

  • 湯量の1%

作り方

  • ①にんにくをみじん切りにしオリーブオイルにつけて馴染ませる。
  • ②1%の塩が入ったパスタ湯でペンネを茹でる(表示時間12分に対して10分30秒)。
  • ③ペペロンチーノ・ピッコロをみじん切りにして種は抜く。
  • ④茹で時間残り5分になったらフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ加熱し、少し色づいてきたら ペペロンチーノ・ピッコロを加える。
  • ⑤にんにくが茶色くなる手前でトマトソースを入れ塩で味を整え、茹で汁を加える。
  • ⑥火を止めて水でソースを少し伸ばしながらパスタが茹で上がるのを待つ。
  • ⑦茹で上がる少し前にフライパンの火をつけソースを温め、ペンネの水をしっかり切ってからフライパンに加え、しっかりソースと絡める。
  • ⑧オリーブオイルをふたまわししたら素早く絡めお皿に盛り付けたら完成。