RECIPE - Ouchi de sio
シェフが教える1番好きなパスタ「ペンネ・アラビアータ」
一番好きなシンプルパスタです。シンプルなだけに難しい。ぜひ練習して自分のものにしてみてください。
材料
-
冷やしたトマトソース
50g -
ペンネ
60g -
オリーブオイル
大さじ1 -
にんにく
1.5片 -
ペペロンチーノ・ピッコロ
2片 -
塩
湯量の1%
作り方
- ①にんにくをみじん切りにしオリーブオイルにつけて馴染ませる。
- ②1%の塩が入ったパスタ湯でペンネを茹でる(表示時間12分に対して10分30秒)。
- ③ペペロンチーノ・ピッコロをみじん切りにして種は抜く。
- ④茹で時間残り5分になったらフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ加熱し、少し色づいてきたら ペペロンチーノ・ピッコロを加える。
- ⑤にんにくが茶色くなる手前でトマトソースを入れ塩で味を整え、茹で汁を加える。
- ⑥火を止めて水でソースを少し伸ばしながらパスタが茹で上がるのを待つ。
- ⑦茹で上がる少し前にフライパンの火をつけソースを温め、ペンネの水をしっかり切ってからフライパンに加え、しっかりソースと絡める。
- ⑧オリーブオイルをふたまわししたら素早く絡めお皿に盛り付けたら完成。