材料

• パスタ(1.4mm)

  ---

  100g
• 黒胡椒(粗挽き)

  ---

  1g(ミルで15回し)
• 水

  ---

  350g
• コンソメ

  ---

  3g
• 塩

  ---

  ひとつまみと少々
• 無塩バター

  ---

  3g
• パルミジャーノレッジャーノ

  ---

  15g
• (クラフトパルメザンでも代用可）

  ---

• 無塩バター(仕上げ用)

  ---

  5g
• <仕上げ>
• パルミジャーノレッジャーノ

  ---

  適量
• (クラフトパルメザンでも代用可）

  ---

• 黒胡椒(粗挽き）

  ---

  適量

作り方

• ①黒胡椒をフライパンに入れ、香りが立つまで乾煎りする。
• ②胡椒の香りが立ってきたら、水、コンソメ、塩を入れ一煮立ちさせる。
• ③沸騰したらパスタと無塩バターを入れて強火に近い中火(常に沸騰を維持するくらい)で時々全体を混ぜながら5分10秒茹でる。
• ④パスタが茹で上がったら一度強火にし、無塩バター(仕上げ用）を入れて火を止めて混ぜ合わし無塩バターが溶けたらパルミジャーノレッジャーノを入れ混ぜ合わせる。
• ⑤お皿に盛り、上からパルミジャーノレッジャーノと黒胡椒をかけたら完成。